Kenya Nguguini Microlot szemes kávé

Nguguini PB - A kenyai kávék története

Gondoltad volna, hogy Kenya is világhírű az intenzív, fűszeres kávéiról? A “Kibirigwi Farmers Cooperative Society” működteti azt az Nguguini gyárat, ahol igazi kenyai kávékülönlegességek készülnek. Mintegy 1200 tag járul hozzá a cseresznye szállításához, és a gyár, a növények mellett kávét is termeszt, körülbelül 1/8 hektáron.

 

A gazdák a cseresznyét a gyárba szállítják válogatásra és feldolgozásra. Ezt követően a kávét lefejtik, és egy napon keresztül víz alatt erjesztik, mielőtt háromszor megmossák, majd fém szárítóasztalokra terítik legalább 6-16 órára.

A kenyai kávé történelme

Kenyának van az egyik legérdekesebb és legbonyolultabb kávétörténete- annak ellenére, hogy közös határa van a kávé "szülőhazájával", Etiópiával.

 

Kenyát viszonylag későn ültették be kávéval, közel 300 évvel azután, hogy a növényt először termesztették eladásra. Ettől függetlenül a Kenyába hozott fajták bejárták a világot, mielőtt visszataláltak az afrikai kontinensre, és a különböző éghajlatokon mutálódva olyan egyedi profilt hoztak létre, amely utánozhatatlan aromát eredményez.

 

A 2000-es években a kenyai kávéfarmok mintegy 85%-a az ország őslakosainak tulajdonában van, bár a nagyobb birtokokon még mindig nyilvánvaló az európai befolyás. Ma a kenyai gazdák többsége mindössze 150 kávéfát termeszt: a cseresznyét a központilag elhelyezkedő malmokba szállítják, ahol a kávét lemérik, válogatják és egyesítik, hogy elég nagy tételeket hozzanak létre a feldolgozáshoz és az exporthoz. Vannak magántulajdonban lévő birtokok is, bár kevesebb, mint a gyarmati időkben: az átlagos birtokokon körülbelül 10.000 kávéfát termesztenek.

A kenyai kávé jellegzetességei

A kenyai kávéról először a "savasság" jut eszünkbe, de amit keresünk, az nem egyszerűen a savas összhatás. Olyan összetett, kifinomult ízjegyek után kutatunk, amelyekben a fekete ribizli, a grapefruit vagy kaffir lime, a paradicsom valamint a tamarind jegyei jelennek meg. A lédús és dinamikus ízjegyek mellett ott van például a “French Mission”, ami jellemzően krémesebb és citrusosabb kávéfajtának számít.

 

A fajtakülönbségek mellett a legtöbb nagy kávétermelő országhoz hasonlóan regionális eltérések is léteznek. A “Nyeri” kávék általában több gyümölcscukorral, lédús ízzel és erős savakkal rendelkeznek. Az “Embu” profilja összetettebb, sötétebb erdei gyümölcsökkel, több barnított cukorral bír, így összességében kiegyensúlyozottabb ízt eredményez. A Kirinyaga a virágosabb ízével, általában kifinomultabb minőséget és komplexitást mutat.

 

Próbáld ki Te is kenyai kávékülönlegességeinket, és tapasztald meg a komplex ízélményt!

Mit éreztünk Mi: fanyar gyümölcssavak, barna cukor, csokoládé és körte 

SZÁRMAZÁS:	KENYA
FARM:	Nguguini
VARIÁNS:	Batian, SL28, SL34, Ruiru 11
MAGASSÁG:	1600 masl
FELDOLGOZÁS:	Mosott