Ruanda Abadatezuka COOP szemes kávé

Abadatezuka COOP- az ezer domb országa

Kedveled az édesebb ízvilágot? Ruandai kávénkat a cukros édesség, a savanykás, boros gyümölcssavasság; és a hibiszkusz íz jellemzi, egy csipet eperrel és csokoládéval kombinálva.

 

Az “Abadatezuka Szövetkezet” egy kisbirtokos gazdákból álló csoport Ruanda nyugati tartományában, ahol cseresznyében szállítják kávéjukat a Cyato mosóállomásra. Talán nem is gondolnád, hogy a termelők egészen 2200 méteres tengerszint feletti magasságig termesztik a kávét!

Édes, mézes ízjegyek, termékeny talaj

Ezt a kávét “Natural” néven dolgozzák fel, ami azt jelenti, hogy a termelők érett, piros cseresznyében szállítják, majd válogatják és emelt ágyásokon szárítják. A szárítási időszak alatt a kávét aktívan forgatják, amíg az teljesen ki nem szárad.

 

A kávé egyik érdekessége, hogy az egyenletes szárítás érdekében folyamatosan forgatják és mozgatják. Az őshonos méhek, amelyek a Nyungwe-erdőben és annak környékén élnek, ahol a kávét termesztik, állítólag részben felelősek azért az "egyedi profilért", amellyel ez a kávé rendelkezik.

 

A méhek által segített beporzás, a termékeny talaj (fekete humusz és homokos talaj), valamint a Kivu-tóhoz közeli területnek köszönhető hűvös, tó által befolyásolt éghajlat hozzájárulnak a kávé ízvilágához. A gazdák nem használnak szintetikus anyagokat, sem műtrágyaként, sem kártevők ellen.

A ruandai kávétermesztés folyamata

A ruandai “washed eljárás” egy egyedülálló áztatási lépést foglal magába, amely nem különbözik a Kenyában gyakran alkalmazott eljárástól. A cseresznyét a betakarítás napján szállítják a központi feldolgozó egységekbe, ahol a gyümölcsöt hámtalanítják és betonból vagy cementből készült tartályokban erjesztik 12-18 órán keresztül. Az erjedés után a kávékat 24 órán át vízben áztatják, ezután eltávolítják a nyálkát, és magasított ágyakra terítik őket száradni. Anaerob erjesztéssel dolgozzák fel. Az anaerob erjesztésű kávék gyakran mutatják a gyümölcsösség és a savasság intenzitásának növekedését, valamint a testesség enyhe növekedését. A cseresznyés erjesztés által rendkívül különleges ízprofil alakul ki.

A beszerzés

A Kivu-tó régiójába tett utazások során fenomenális tételeket találhatsz, mind a Kabrizi és Kigeyo mosóállomásokon, valamint a Gishamwana-szigeten, egy látszólagos kávéparadicsomban, ahol a növényeket termesztik, feldolgozzák és őrlik egy olyan környezetben, amelyet még nem érintettek ugyanazok a betegségek és kártevők, amelyek a szárazföldön is felbukkannak.

 

Az ottani termelők az egyik legtisztább, és legdinamikusabb kávét termelik, amelyen érződik Ruanda hagyománya, és a helyi lakosok befektetett munkája. Különleges ízélményt garantál, amelyet érdemes megtapasztalnod!

SZÁRMAZÁS:	RUANDA
FARM:	Women Abadatezuka COOP
VARIÁNS:	Bourbon
MAGASSÁG:	1800-2200 masl
FELDOLGOZÁS:	Száraz