Próbáld ki ezt az egyedülálló kávét, és engedd, hogy elvarázsoljon a Las Lajas mikrogazdaságban gondosan termelt kávébabok gazdag ízvilága.
Oscar és Francisca Chacón a kávétermesztés harmadik generációját képviselik, azonban a kávé számukra nem csupán családi örökség: ez számukra szív és lélek kérdése is. A család kiemelten elkötelezett a minőség és az innováció mellett, ők azok közé a termelők közé tartoznak, akik elsőként állítanak elő Honey és Natural feldolgozású kávét Costa Ricában.
A "Double Diamond" eljárás a Las Lajas által kifejlesztett anaerob erjesztési eljárás, amely a kávénövények cseresznyéinek gondos kiválogatásával kezdődik. A cseresznyéket 72 órán át zárt tartályokban tárolják. Itt az anaerob erjesztési folyamaton megy keresztül, amíg a Brix-érték és a pH-érték a kívánt értéket el nem éri. Ezután a cseresznyét egy fedett helyiségben szárítóágyakra helyezik, hogy az érlelés a lehető leghosszabb ideig tartson anélkül, hogy gátolná a fokozatos száradást. Az eredmény egy édesebb, tisztább és világosabb csésze kávé. Fontos megjegyezni, hogy ez a kávé szándékosan anaerob erjesztéssel készül, amely magasabb gyümölcs- és savintenzitással rendelkezik.
Szerintünk: Lágy, friss vörösáfonya és hosszan lecsengő kakaó ízjegyek, borra emlékeztető savassággal.
Találkozásom ezzel a kávéval nosztalgikus érzéseket kelt bennem, ugyanis anno a Diamond kávét még én is pörköltem.Már akkor is nagyon szerettem és nagy kedvencem volt, így nagyon vártam, hogy mit tud ez a tétel.Kellemes, lágy, harmonikus ízösszetételű kávét lehet belőle kihozni. Semmi bántó vagy keserű ízjegy nincs benne, már-már tökéletes italt kaptam.• 18 gramm• Origami Dripper ( Kalita papír )• Comandante grinder 28 klik• Víz 92 C• 60 gramm 30 sec• 40 gramm 1.00 sec• 50 gramm 1.30 sec• 50 gramm 2.00 sec• 50 gramm 2.30 secEnjoy - @domart_coffee
